ベジ・スイーツ

1. Wholwheat sponge cake / 小麦全粒粉のスポンジケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:09:20 +0000

まずは下記配合のスポンジを作ってみて下さい。小麦全粒粉と全卵、キビ砂糖で作るスポンジです。作り方は共立法、全卵とキビ砂糖を充分に泡立てて、ここに小麦全粒粉を混ぜます。直径18センチの丸型に詰めて、上面を整えて、温度180℃のオーブンで、25分間を目安に焼きます。これは小麦全粒粉のしっかりとした味が感じられます。

小麦全粒粉スポンジ
小麦全粒粉･･･････････････150g
全　卵･･･････････････････150g
キビ砂糖･････････････････100g

2. Carrot & coconut cake / レーズン入りニンジンケーキ、ココナツ味

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:08:15 +0000

小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油で作るスポンジに、ニンジンのすりおろし、レーズン、乾燥ココナツやシナモン、ナツメグ、ミックススパイスなどを加えて香味を深めています。スパィシィで、しっとりとした味の良いティータイムケーキです。
シンプルな小麦全粒粉スポンジ(p.25)に香味素材を加えて商品の形に近づけたものといえます。

3. Banana nut cake / バナナ・ナッツ・ケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:07:47 +0000

小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油で作るスポンジに、バナナピュレとレーズン、ヘイゼルナッツを加えた焼き菓子です。前記「ニンジンケーキ(No.2)」の類型です。バナナは、ホールフード・スイーツやベジ・スイーツでは生地になめらかさを与える、質感に関わる価値高い素材といえます。この菓子をお試しの際は、このバナナの役割に注目してみて下さい。

4. Ginger cake / ジンジャーケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:07:26 +0000

5. Brandy fruit cake / ブランデー・フルーツケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:06:58 +0000

小麦全粒粉、全卵、バター、ハチミツ、キャノーラ油を主体にした別立てスポンジに、小麦粉の5倍量のドライフルーツを加える香味芳醇なバターケーキです。

6. Carob brownies / キャロブ・ブラウニー

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:06:31 +0000

小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油を主体として、キャロブ粉を加えたチョコレートブラウニーのキャロブ版です。キャロブ粉はキャロブという植物の莱（さや）を粉末状にしたもので、ノンカフェインでありながら、ココアと色と味が似た植物性素材です。
この菓子は、風味のよい、焼いたままで充分においしく、また、しっとりタイプのドライケーキで、ヨーグルトやクリームチーズのアイシングなども良く合います。好みのナッツで飾って仕上げます。

7. Orange sesame cake / オレンジ・クリームケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:06:07 +0000

小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油を主体にした、ゴマ入りオレンジ風味のスポンジに、オレンジ風味のチーズクリームを2層×2段にはさみます。

8. Sesame honey bars / 白ゴマとハチミツのバーケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:05:42 +0000

小麦全粒粉、ハチミツ、バターの底生地に、全卵、ハチミツ、ココナツ、ゴマのナッツスポンジを注ぎ重ねて共焼きにした、さっくりと、軽い味わいが特長の半生2層ケーキです。

9. Macaroon cake / マカロン・ケーキ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:05:03 +0000

小麦全粒粉、全卵、ハチミツ、キャノーラ油を主体にするスポンジとココナツ、全卵、ハチミツのココナツ・スポンジのあいだにジャムをはさんで共焼きにする、半生タイプの3層ケーキです。口どけなめらかで、カスタードソースなどを添えてデザートとして供することもできます。

10. Sweet potato pie / スイートポテトパイ

admin — Wed, 06 Aug 2008 10:04:32 +0000

小麦全粒粉、バター、ハチミツを主体にする底生地に、サツマイモ、バター、ハチミツ、メープルシロップでつくるクリームを詰めます。底生地とクリームの組合せの基本的なもので、季節によってカボチャやクリなどの果実で応用できます。サツマイモのスライスを並べると魅力的な仕上げになります。また、サツマイモのクリームをスプーンなどで花びらのような模様にしてから焼くのもよいでしょう。